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红烧狮子头的做法
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红烧狮子头

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作者: 孤苏
孤苏

红烧狮子头的用料

红烧狮子头的做法步骤

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步骤 1

将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,(用馒头末的话口感更松软),此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。

步骤 2

拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,(还可以加入一个鸡蛋清增加弹力)。揉成比鸡蛋小些的肉丸,(形状太大容易外焦内不熟),做丸子如果熟练可以下锅时候现做

步骤 3

热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。

步骤 4

将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

步骤 5

加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒,美味又好看的红烧狮子头就完工了。

红烧狮子头的小贴士

1. 丸子的成形是狮子头成品卖相的关键,所以干湿正好的肉馅和面粉比例,陷的劲道和下油锅时候对丸子的控制是圆球形状的关键哦! 2. 炖的时候不要火力过猛或水太多,会导致丸子破裂的。

菜谱创建时间:2012-03-31 22:58:30
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