老济南酥锅比想象中的还要好吃

作者： 不厌两相看

配料：盐，红糖，白酒，料酒，醋：酱油1:2，老抽，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮(后两个没有可不放) 主料：猪蹄，五花肉，鲅鱼，莲藕，大白菜，豆腐皮，海带整张，鸡腿(菜品可发挥想象力，鱼鸡腿可不放)

用料

• 猪蹄 1只
• 五花肉 500克
• 鲅鱼 1条
• 莲藕 1
• 大白菜 适量
• 豆腐皮 1张
• 海带 200克
• 鸡腿 1只
• 盐 3小勺
• 红糖 3小勺
• 料酒 适量放
• 醋：酱油 1:2
• 老抽
• 葱
• 姜
• 八角
• 香叶
• 桂皮

老济南酥锅比想象中的还要好吃的做法步骤

步骤 1

1.鲅鱼段用葱姜料酒腌制后抹一层干面粉下锅油炸捞出备用

步骤 2

2.猪蹄和五花肉放入凉水锅中加料酒小火煮开，此步骤为了除去血水和沫沫

步骤 3

3.藕一分为2，吃的时候捞出来切片，海带卷成卷用牙签固定。

步骤 4

4.锅底和锅壁铺一层白菜，最底层放肉，鲅鱼放最上层，其余按照一层菜一层肉平铺到锅中，葱姜等大料放肉上层，盐，红糖，白酒，料酒，醋：酱油1:2调成汁从上层浇下去。电压力锅放猪蹄档炖煮，正宗做法是放入大锅炖煮4小时以上。

步骤 5

5.炖煮完后把酥锅放入铁锅中，此时可加入煮好的鸡蛋小火再炖半小时，闷一晚上就可以享受美味啦

老济南酥锅比想象中的还要好吃的小贴士

要点1.全成不加水，白菜会出水很多 2:可不加盐多加酱油入味，或者少加盐，我做那一大盆用了3小勺子盐，正宗做法全靠酱油。 3.酥锅荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、鸡、整等；素料中藕、海带、豆腐、大白菜等，海带、藕、豆腐不可少，发挥想象力加减

菜谱创建时间：2019-07-12 11:23:46