自制辣白菜

作者： H早

辣白菜每家都有不同的配料和制作方法，其实除了必备的大白菜和辣椒粉外，个人觉得其他的都可以利用手头现有的材料发挥自己的创新精神，说不定会有意想不到的惊喜哦！！！

用料

• 大白菜 1颗（4斤左右）
• 糯米粉 50克
• 大蒜 2个（非瓣）
• 姜 1块
• 韩式辣椒粉 200克（某宝买）
• 苹果 半个
• 梨 1个
• 洋葱 半个
• 虾酱 1勺
• 葱 3根
• 盐 适量
• 糖 适量

自制辣白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜切瓣洗净撒上适量盐腌制到出水菜梗变软，捞出冲洗捏干水分备用

步骤 2

糯米粉加两倍的水煮至成透明糊状，晾凉。葱头、蒜瓣和生姜剥皮洗净放进搅拌机搅打成泥。苹果和梨去皮刨成丝，葱尾切段，洋葱切丝。 辣椒粉加以上材料混合成辣椒酱，加入虾酱和适量盐、糖搅拌均匀。

步骤 3

挤干多余水份的大白菜一片片均匀的抹上辣椒酱，尤其菜头梗部多抹些，尾巴部分折起放在干净的容器中，密封，放入冰箱中冷藏腌制。

步骤 4

喜欢吃不酸脆口的辣白菜可以三天内取食，三天后最好别吃了，据说开始释放亚硝酸盐，等腌制半个月后即可成酸辣的韩式泡菜。可以拿来生吃当开胃小菜或者煮汤煮年糕都很不错哟！

自制辣白菜的小贴士

切记全程要无油

菜谱创建时间：2019-07-11 19:51:03