【夏日轻食】亲子盖饭（日料名厨版）太阳谷食谱

作者： 晚安A-Z

一人食时很爱吃的亲子丼（亲子盖饭）。在霓虹，有很多亲子丼的专门店，人气指数可见一斑。亲子丼通俗点说就是滑蛋鸡肉盖饭，烤香多汁的鸡肉加上滑溜溜的鸡蛋，一口下去两者交织在一起，美味在嘴里迸发。 食材只需3样，在家也可以做出专业级的水准。 1.选用优质的带皮鸡腿肉。这次用了太阳谷的RAW童子鸡，饲养全程不笼养，不用激素，不用抗生素，不仅更放心，肉质也更柔嫩和。处理起来相当简单，用剪刀和刀就可轻松处理好。 2.新鲜的鸡蛋，加上打蛋和焖盖的小TIPS，保有滑溜口感。 3.好做易上手的料理方式，来自日本人气鸡料理店【赞否两论】chef笠原将弘的做法。化繁为简的料理方法，加上几个关键点，轻松做出专业级的亲子丼。 🔶口 味：多汁鸡肉加上滑嫩鸡蛋，多种滋味在嘴里迸发 🔸时 间：10分钟 🔸轻 食：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️（全程不加油）

用料

• 带皮鸡腿肉（去骨） 75-100g
• 鸡蛋 2个
• 大葱 1/4根
• 酱油 1大勺
• 味淋 1大勺
• 高汤（日式出汁） 120ml
• 米饭 1碗
• 【加分项】
• 海苔碎
• 温泉蛋（可食用生蛋） 1个

【夏日轻食】亲子盖饭（日料名厨版）太阳谷食谱的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

鸡腿留皮去骨。将整只raw童子鸡切成4块，鸡腿从脊骨上切割下来，再去骨。

步骤 3

平底锅大火烧热后，煎鸡腿。不用放油，直接将带皮鸡腿朝下放，并不时压鸡肉，让鸡肉充分接触平底锅。煎的时间大致在1分钟-1分半。

步骤 4

将煎到5-6分熟的鸡腿肉取出，切成一口大小。

步骤 5

准备蛋液，鸡蛋2个，用筷子夹蛋黄后，划8次（不要多打），保留蛋白和蛋黄分离状态。

步骤 6

另起一个小锅子，加酱油，味淋，高汤和切好的大葱和鸡肉一起中火煮沸。

步骤 7

煮到汤汁剩一半时，用筷子分2次引流蛋液，第一次倒入一半蛋液，盖上锅盖焖10秒；倒入剩下的蛋液，盖上锅盖再焖10秒，打开锅盖看蛋液状态稍稍凝固，关火。

步骤 8

趁热盛出，就大公告成了。【加分项】加烤过的海苔碎，温泉蛋。一口下去，各种滋味交织一起，特别过瘾。

【夏日轻食】亲子盖饭（日料名厨版）太阳谷食谱的小贴士

整鸡切割，不是一次做全鸡料理，可以一次把整鸡做分割，除了腿，分割成鸡胸（去骨），鸡翅，鸡架分袋，冷冻保存。 不用的鸡骨和鸡架可以用沸水汆烫，再做一锅鸡汤。

菜谱创建时间：2019-07-09 15:53:21