奶香玉米面刀切馒头（一次发酵）

作者： Q靓

此方出刀切馒头16个 农家自磨玉米面无市售精细口感较糙 增加甜度做了奶香型~

用料

• 中筋面粉 400克
• 玉米面 100克
• 牛奶+水 250克+10克
• 白砂糖 30克
• 炼乳 2包（24克）
• 酵母（燕子） 2克

奶香玉米面刀切馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有食材混合揉成光滑的面团，一定要揉到面光滑且切开内部组织无空洞，这才是一份合格的面团。（揉面过程图忘拍) ps用袋装炼乳真是超级方便*^_^*

步骤 2

整形揉成圆筒长条状，切成大小均匀的刀切码放锅里继续醒发30-50分钟 ，此过程只看发酵状态不看时间。

步骤 3

发酵结束，开中大火上汽蒸8分钟闷2分钟开盖即可。

步骤 4

出锅咯~

奶香玉米面刀切馒头（一次发酵）的小贴士

液体量请根据天气温湿度及面粉吸水性酌情增减 馒头为一次发酵 发酵状态根据室内温度不计时间

菜谱创建时间：2019-07-07 18:50:14