酿鸡翅

作者： 咖啡私房菜

“无所不能酿”，鸡翅也可以酿，而且还特别好吃。真给它惊艳到了，外皮是焦香的蜜糖味，内里是嫩滑的黑椒味，还有各种蔬菜的香味，一口吃下去，多种口感在齿间蔓延，真是太好吃了。有菜有肉，黑椒与蜜糖的复合口感，外皮焦香，内里嫩滑，好吃到停不下来！ 2020年3月6日重新编辑： 鸡翅去骨方法：鸡翅中有一大一小两根骨头，头部两骨相连，先剪断两骨的连接，顺着骨头往下去，逢筋剪断，小骨筋少，可以抓着小骨扭一圈就会去掉，大骨需要向下慢慢剪，直到最后到达尾部，抽离骨头。鸡翅去骨要耐心，不可操之过急剪破鸡皮。

用料

• 鸡翅 10个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1个
• 红椒 1个
• 金针茹 200克
• 火腿肠 1个
• 蒜 4瓣
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 2克
• 白砂糖 1克
• 黑胡椒粉 2克
• 蜂蜜 2汤匙

酿鸡翅的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

鸡翅去骨，肉在外，皮在内，在清水中泡20分钟，反复清洗干净，沥干水份。

步骤 3

腌制鸡翅：姜丝、葱段、蒜片、生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，盐2克，白砂糖1克，黑胡椒粉2克，抓均匀。

步骤 4

保鲜膜覆盖，冰箱冷藏2小时以上，时间越长越入味，能够隔夜腌制最理想。

步骤 5

金针菇泡盐水中20分钟。

步骤 6

准备配菜：金针茹挤去水份，切去根部；红椒、土豆、胡萝卜和火腿分别切长条。

步骤 7

取出烤盘，覆盖锡纸，把各种配菜塞进鸡翅中，喜欢哪种菜就多塞些，不要塞得太满，会撑破，也不要太少，会松散，不紧不松刚刚好就可以。

步骤 8

烤箱预热，上下火200度烤15分钟。

步骤 9

准备蜂蜜2汤匙。

步骤 10

取出烤盘，在每个鸡翅上面刷上蜂蜜，再入烤箱烤5分钟即成。

步骤 11

取出装盘，开动吧。

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

酿鸡翅的小贴士

1、鸡翅去骨之后再用清水泡一泡，让血水出干净，才好吃。 2、鸡翅腌制之前要确保沥干水份，这样各种调的香味才不会被稀释。 3、配菜可根据喜好任意添加。 4、烤箱必须进行预热，咖啡家的烤箱是ACA，上下火200度15分钟，这只是参考值，各家的烤箱都有自己的脾气，自行调整。 5、最后要取出鸡翅刷蜂蜜，这一步必要，既增加了一层口感，又让鸡翅看起来丰润光泽。 6、蔬菜的量要把握好，不要塞得太多，会撑破鸡翅，也不要塞得太少，会松散，塞到不紧不松空间有效添满刚刚好。

菜谱创建时间：2019-07-05 18:41:01