八寸酸奶蛋糕（水浴法）

作者： 三喵太后

想吃乳酪蛋糕又怕长肉，那么这款拥有轻乳酪蛋糕口感的酸奶蛋糕就是你的不二选择，多吃也不会有罪恶感

用料

• 低粉 40克
• 玉米淀粉 24克
• 酸奶（浓稠型的） 180克
• 玉米油 45克
• 糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 白醋（或柠檬汁） 几滴（通常是几个鸡蛋就放几滴）

八寸酸奶蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

所有食材准备好

步骤 2

玉米油里加入酸奶搅拌均匀

步骤 3

分蛋，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄分次加入酸奶和油的混合液里，加一个搅拌均匀之后再加一个

步骤 4

混合液中筛入粉类

步骤 5

划z字形搅拌至无干粉，静置备用

步骤 6

蛋清中滴入白醋，打至粗泡，加入三分之一糖

步骤 7

高速打至蛋清细腻加入剩下的二分之一糖

步骤 8

高速打至蛋清出现花纹加入剩下的糖，慢慢转低速

步骤 9

出现直立小尖角，花纹不消失即可。此时预热烤箱150度并在烤箱下层内放入一烤盘水

步骤 10

将三分之一蛋白与蛋黄溶液混合切拌均匀（我其他做蛋糕的菜谱里有切拌的手法视频）

步骤 11

将混合溶液倒入蛋白中继续切拌均匀，倒入八寸模具中，从10㎝左右高度落下震去小气泡。如果是活底模具要包裹一层锡纸防止水汽

步骤 12

放入烤箱，水浴法，中层150度50分钟。依自己烤箱脾气调整。中途注意观察，上色过深及时加盖锡纸

步骤 13

取出不用倒扣不用倒扣不用倒扣！放凉自然脱模，放入冰箱冷藏后口感更好

步骤 14

中间组织很细腻，底部也不会很湿，口感相当好

菜谱创建时间：2019-07-05 09:28:42