素炒空心菜

作者： 大钰麻麻真棒

正是空心菜的季节，夏天里餐桌上少不了的一道素菜。

用料

• 空心菜
• 蒜
• 蚝油
• 干辣椒
• 盐

素炒空心菜的做法步骤

步骤 1

准备食材：空心菜掐去顶部老茎，摘去叶子，浸泡冲洗干净；蒜切末；干辣椒去籽剪成段；

步骤 2

最近的空心菜较粗，斜切会更入味；

步骤 3

锅中倒油，全程大火，将蒜末和干辣椒段煸出香味；

步骤 4

迅速倒入切好的空心菜，快速翻炒；

步骤 5

翻炒均匀后，倒入蚝油，继续翻炒均匀；

步骤 6

炒至空心菜变软，加盐翻炒出锅。

步骤 7

盛盘。

素炒空心菜的小贴士

1. 热油大火快炒； 2. 全程用筷子翻炒会比较均匀； 3. 空心菜的特性就是容易变色，炒完之后还是绿色，放几分钟后立马变黄，所以最好在一桌菜都炒完之后，最后再炒这道菜，上桌后不至于太难看。

菜谱创建时间：2019-07-02 18:09:16