日式炼乳手撕包

作者： 行于Z陌上

我做了2倍的量，用了一个8寸蛋糕模具和一个小派模。 自己根据需要调整。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 牛奶 130克
• 炼乳 15克
• 酵母 3克
• 炼乳酱
• 黄油 20克
• 炼乳 20克

日式炼乳手撕包的做法步骤

步骤 1

牛奶，炼乳，酵母放到面包机或者厨师机里

步骤 2

加入面粉，糖，盐，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序

步骤 3

揉到扩展阶段加入软化好的黄油，开始继续揉面程序 出现薄不易破的膜就可以啦

步骤 4

整理成光滑的面团开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可(我用的面包机的发面功能)

步骤 5

发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形 (如果做2倍的就把面团分两份分别擀开)

步骤 6

用刮板切成4等份 炼乳酱：将黄油和炼乳混合均匀 4个面皮上均匀的刷上炼乳酱(剩一点后期刷表面用)

步骤 7

将4份面皮堆叠起来

步骤 8

用刮刀切成8等分

步骤 9

横在放进6寸模中开始二发 发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片

步骤 10

放入预热好的烤箱上温160下温180度20分钟上色加盖锡纸，出炉取出晾凉就可以啦！

菜谱创建时间：2019-07-01 10:53:40