红烧肉小土豆

作者： 艾蜜荔

试过几个找到的菜谱，在用料和时间上进行了几次摸索，最后定下这份菜谱。现在是儿子评价为他“most favorite”的一道我家家常菜之一。之前和红烧肉一起用鹌鹑蛋，今天用了小土豆。

用料

• 土豆 500g
• 五花肉 700克
• 冰糖 30克
• 姜 5-6片
• 葱 3-4根
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐 1-2克

红烧肉小土豆的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切2厘米见方。取锅烧开水，放入五花肉焯烧，约3分钟后关火，取出沥干。

步骤 2

取炒菜锅，加少许油，加热至7成，放入冰糖，小火融化、炒至焦糖色。

步骤 3

将沥干的五花肉放入冰糖水中翻炒，加入葱、姜。五花肉沾上糖色后会出现少许焦样，此时开始加入滚开的清水，至没过五花肉的水量，小火煮20分钟。

步骤 4

利用等待的时间将小土豆削皮待用

步骤 5

小火煮至20分钟时，加入老抽、生抽、八角、香叶，放入备好的小土豆，大火烧开一小会，然后转小火继续煮40-50分钟。

步骤 6

出锅

菜谱创建时间：2019-06-30 16:44:33