茄子土豆分别切滚刀块,大小比例如图
姜切片,葱切段,肉切厚片或肉丁。
锅中放少许油,6成热后放入葱姜爆香。
放入肉片翻炒至变色。
放入茄子土豆翻炒2分钟。
加入生抽3汤匙,老抽1汤匙,继续翻炒2分钟。
加入花椒面1茶匙,八角1个,再煸炒几下,倒入高压锅,加入200ml水(一小碗水),搅匀。
盖上盖大火加热至呲气儿,转小火10分钟,期间将香菜洗好,切成末。
关火放气儿后,开盖,加入香菜末,开火搅匀。可以加点鸡粉,也可不加。
完成,好吃着呢!
1.茄子最好选用圆茄子,皮薄,细细长长的紫茄子皮厚,口感不好。 2.猪肉、牛肉都可以,切成厚片或拇指大小的丁,既有口感也够软烂。 3.高压锅炖煮和铁锅炖煮虽然都能软烂,但味道真的不一样,我还是喜欢高压锅的味道。 4.最后加入香菜后,可以在锅里将茄子搅烂,这样更好吃的。 5.这个菜,每家做法不同,觉得好吃,分享一下。