鸡爪我喜欢这样带杆儿的。。。更有口感。。。家里做,记得把指甲剪掉。。。然后放清水,冷水下锅,给料酒就可以了,大火煮出血沫。。。记得不要盖上锅盖!是千万不要哈!不然腥气好重就不好吃了🤣。。。
煮好后马上捞出放凉水里,继续用凉水冲洗。。。洗掉血沫和油,也让爪皮更有韧性不容易破!
准备25克冰糖和80克酱油。。。酱油差不多就行,我每次差不多这个小碗大半碗酱油。。。
油加冰糖炒糖色,因为我减肥,不能吃太多油,所以,油刚刚够炒糖色的程度。。。小火炒到冰糖融化,差不多这个颜色以后,倒准备好的酱油。。。会鼓很多大泡哦,没事儿,倒入凉透的鸡爪,开大火,炒到鸡爪上色
我没用老抽,也不喜欢太黑的颜色,所以,炒到这样,就可以加提前一天泡的黄豆了,天热,放在冰箱里泡的。。。
炒一会加凉水,继续大火煮开。。。在煮开的时间里添加其他辅料
辅料。。。哈哈,我喜欢炖鸡爪的时候加枸杞。。。😏其实是,买了好多枸杞,又实在不喜欢保温杯里泡枸杞,放鸡爪里,结果感觉很不错,就一直放了。。。更有营养呢。。。
对了,差点忘记这个。。。加水和辅料以后,在水里加两勺黄豆酱调味。。。酱香味浓郁,有种厚重感。。。
炖好后大火收汁儿,就成这样咯。。。入口即化,酱油浓郁,停不下来哦😋 其实,可以多加点黄豆,汁里满满胶原蛋白。。。鸡爪吃完,黄豆凉透后放入冰箱,炒很多菜加一点,都特别没味哦。。。我每次用来烧茄子😛敲好吃哒🤩