夏日私房特饮～杨梅浓缩汁

作者： koukou82

杨梅好吃，可是吃多了牙齿受不了。于是，每年的杨梅季我总会用这种办法消耗掉吃不完的杨梅。既不浪费，也为家人，在酷暑里的午后，带来一杯爽口的清凉特饮。

用料

• 杨梅 1000克
• 冰糖 100-300克
• 安岳柠檬 2个
• 蜂蜜 适量
• 薄荷 随意
• 冰块 适量
• 冰格 1-2个

夏日私房特饮～杨梅浓缩汁的做法步骤

步骤 1

杨梅清洗两次，加一小撮小苏打浸泡30分钟以上。再次清洗三次，再清水浸泡30分钟以上。捞出滤水。

步骤 2

取一个搪瓷锅，用柠檬夹榨汁器挤碎每一颗杨梅。

步骤 3

柠檬一切二，取汁水加入挤碎的杨梅锅中，注意柠檬籽不能混入，否则可能会发苦，影响口感。

步骤 4

放明火上熬煮，锅开后转中小火，熬制15分钟后加入冰糖，再熬制15分钟左右。肉眼观察:锅内液体的量减少一半，颜色明显变深并且浓稠。关火，取下，冷却。

步骤 5

熬煮的同时，将冰格洗净准备好。

步骤 6

待锅内的液体彻底冷却，用纱布过滤出浓缩汁。由于比较浓稠，可以分批少量多次的过滤。过滤出的渣渣不要丢哦，放入锅内备用哈。

步骤 7

将浓缩汁装入冰格冷冻，待到酷暑的午后，午觉醒来，取1-2块冰冻浓缩汁，放入冷水壶，加上冰块，如果觉得不够甜，再加一些蜂蜜，放几片柠檬和薄荷叶，岂不美哉！

步骤 8

熬煮了那么久，渣渣里还有很多的风味哦，再加上一杯纯净水，阳台上采几片薄荷，一杯估计还不够喝呢。

步骤 9

侧面也来一张图。

夏日私房特饮～杨梅浓缩汁的小贴士

1、挤杨梅和过滤浓缩汁的时候记得带上手套，围上围裙，挤的方法不当的话，杨梅汁容易溅出来，刚开始挤的时候找一下适合自己的方法。 2、根据杨梅的大小，可以先挤一个，再陆续加入1-2个一起挤，这样更容易出汁哦。 3、不要用不粘锅和容易染色的锅，搪瓷锅最适合。 4、也可以熬煮的时候不加冰糖，喝的时候加雪碧、冰块，也一样超级美味。 5、冰糖的量只是一个范围，我一般不会放太多，我比较喜欢喝的时候加一大勺蜂蜜，用来增加甜度和风味，大家可以自己掌握甜度哈。

菜谱创建时间：2019-06-29 19:43:23