浪漫的巧克力费南雪

作者： cotta官方

融合了巧克力和可可粉的，香浓醇厚的巧克力费南雪。用巧克力和坚果、水果干装饰，有着浪漫俏皮的外表。 P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 蛋白 2个/70g
• 黄油 65克
• 蜂蜜 10克
• 细砂糖 50克
• 巧克力 15克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 7克
• 杏仁粉 40克

浪漫的巧克力费南雪的做法步骤

步骤 1

在费南雪模具里涂上黄油，放在冰箱冷藏

步骤 2

把黄油放进锅中，一边用打蛋器搅拌，一边小火加热，会有很多大泡泡出现，然后渐渐变成小泡泡

步骤 3

待黄油上色，沉淀物变成茶色后关火，将锅底放在冰水里，待余热散去后把锅撤走

步骤 4

将巧克力切碎，放在碗里隔热水融化

步骤 5

把蛋白、蜂蜜、细砂糖混合搅拌

步骤 6

加入融化好的巧克力搅拌

步骤 7

筛入可可粉、低筋面粉、杏仁粉，用打蛋器粗略的混合

步骤 8

加入黄油后搅拌

步骤 9

如果搅拌过度会变得很硬请注意，搅拌至面糊有光泽即可

步骤 10

将面糊装入裱花袋，挤在费南雪模具里

步骤 11

放入预热到170℃的烤箱烘烤11-15分钟

步骤 12

烤好后立刻脱模，放在晾架上，待余热散去后装入保存袋

步骤 13

用热水融化装饰用的巧克力 将费南雪斜着浸入巧克力中

步骤 14

放在烘焙纸上，放上坚果、水果干等做装饰

菜谱创建时间：2019-06-27 14:09:45