脆皮酱黄瓜（不用熬酱版本）

作者： 吃货的愿望是瘦成闪电啊

前几年学了脆皮酱黄瓜，熬酱麻烦，而且过程中气味太熏人。所以学了这个不熬酱版本的。（有好几个朋友说太酸，所以把醋的分量减少了100g，若特别怕酸的朋友，还可以再少点儿。）

用料

• 青皮黄瓜 10---12斤
• 生抽 500毫升
• 蒜 250克--500克
• 醋 400毫升
• 白糖 500克
• 生姜 200克
• 花椒 50粒左右
• 干红辣椒 50---100克
• 食用油 适量

脆皮酱黄瓜（不用熬酱版本）的做法步骤

步骤 1

青皮黄瓜清洗干净去头尾，切开，去籽，切成拇指粗细的条。烧一锅水，水开了把黄瓜条分批焯水。时间不宜太长，水开下锅，30秒到1分钟左右，捞起来过凉水。然后所有的黄瓜条焯水后，用一个装过米的编织袋装起来，上面压重物2--4小时。我用的水桶压的，满满一桶水。

步骤 2

压黄瓜条的时间准备佐料，蒜子剥皮切厚片，生姜去皮切片再改刀，干红辣椒剪成段。准备一口锅，开火，下适量的油，下辣椒段和花椒稍微炒香，转小火，下蒜片和姜片炒一小会，下生抽，陈醋，白砂糖。稍微煮一分钟，关火。搅拌让砂糖融化。

步骤 3

黄瓜压好了，酱料冷却了。和在一起就好了。记得冰箱冷藏。

步骤 4

这是冰箱里冷藏了24小时的酱黄瓜。酸脆甜香，非常下饭。跟熬酱版的相比，口味更好，没熬酱版本的那么咸。

菜谱创建时间：2019-06-27 13:41:15