香软无比的全麦椰蓉吐司

作者： 萨拉球小朋友

* 鸡蛋最好选用大只一点的，20g混入面团，25g加入椰蓉馅，剩余5-10g用来刷面包表面 * 主面团中的液体总量为165g，如果鸡蛋液不够用，可用牛奶或者纯净水补足 * 厨师机/面包机揉面按配料表顺序，先湿后干，盐和黄油最后再放 * 本配方使用的是鲜酵母，干酵母的话放3g左右

用料

• 主面团：
• 牛奶 100克
• 鸡蛋液 20克
• 水 45克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 糖 40克
• 鲜酵母 8克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 椰蓉馅：
• 无盐黄油 30克
• 糖粉 25克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 25克
• 椰蓉 40克
• 面包表面装饰：
• 鸡蛋液 5-10克
• 燕麦片或杏仁片 适量

香软无比的全麦椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外，按顺序将配料表中的材料加入厨师机或面包机，面团均匀之后加入盐，继续揉至扩展阶段（我用的面包机，一个和面程序30分钟，可以完成扩展阶段）

步骤 2

加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，可以拉出比较均匀的膜（第二次启动和面程序30分钟即可）

步骤 3

面团发酵至两倍大，取出排气，滚圆后醒15分钟左右

步骤 4

揉面和发面的时间可以准备椰蓉馅，黄油室温软化之后依次加入糖粉和奶粉搅拌均匀

步骤 5

分次少量的加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 6

加入椰蓉，搅拌均匀，放一边备用

步骤 7

面团醒好之后用擀面杖擀开成长方形，越长越好，用刮刀将椰蓉馅均匀的涂抹在上面，底部（短边）留1-2厘米不要涂，便于收口

步骤 8

将面团卷起来（从短边开始卷，这样吐司的馅料吃起来更丰富更有层次感），卷好后收口朝下放，稍作揉搓将面团揉的细长一些，便于整形

步骤 9

用切面刀将面团纵向一切为二，顶部留1-2厘米不要切断，然后将切开的面团互相缠绕成麻花状，切口的一面尽量朝上，防止椰蓉掉落

步骤 10

放入吐司盒发酵到1.5倍大，表面刷一层鸡蛋液，撒上燕麦片作为装饰

步骤 11

烤箱180度预热十分钟后，将吐司放入烤箱中下层烤35分钟，20分钟的时候拿锡纸盖在面包上防止上色过深，烤完后及时取出晾凉

步骤 12

看我有多软！！！

菜谱创建时间：2019-06-26 14:56:01