水果烫面戚风

作者： 风一样的婶子

彩味家28X28方盘

用料

• 鸡蛋 4个（65克/个）
• 色拉油 45克
• 牛奶 55克
• 低粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 42克
• 淡奶油：细砂糖 100:7
• 水果 适量

水果烫面戚风的做法步骤

步骤 1

油和牛奶先乳化

步骤 2

用小火熬到60度

步骤 3

倒入到低粉中搅拌至没有干粉

步骤 4

将拌好的面糊倒入蛋黄中

步骤 5

拌匀

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋清中

步骤 7

高速打发

步骤 8

转低速整理气泡（先左右转，再前后转，每个地方停留几秒，让蛋白更细腻）

步骤 9

至提起有大弯钩

步骤 10

把打好的蛋白分一半到面糊中稍微拌匀

步骤 11

然后把面糊倒入到剩下的蛋白中

步骤 12

拌匀

步骤 13

将面糊从一定高度顺着刮刀倒下，这样可以消除一些大气泡

步骤 14

震一震

步骤 15

放入预热好的烤箱150度26-28分钟（时间和温度根据自家烤箱脾气灵活调整）

步骤 16

出炉放凉后的蛋糕四边切掉

步骤 17

再将卷均匀的分成四等份

步骤 18

将打发好的淡奶油均匀的涂抹在卷卷上

步骤 19

将其卷成圆形，放在裱花台上

步骤 20

先在四周涂上一层奶油

步骤 21

再在顶部涂上奶油

步骤 22

抹平

步骤 23

裱花用的圣安娜花嘴

步骤 24

用水果做装饰

菜谱创建时间：2019-06-26 13:56:08