蒜香霸王花面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141 造型和做法参考微博@小高姐的魔法调料

用料

• 高粉 300g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 水 195g
• 黄油 20g
• #蒜香馅料
• 大蒜 2头
• 香葱 3根
• 黄油（有盐） 30g

蒜香霸王花面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油

步骤 2

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。

步骤 3

面团醒发时可以先制作馅料。平底锅小火融化黄油，倒入切碎的蒜末和葱末，翻炒五分钟左右，使葱蒜与黄油香味融合。

步骤 4

盛出，放凉备用。

步骤 5

面团醒发至原体积2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤 6

将面团轻拍排气，均匀分成4份，揉圆按扁

步骤 7

将面团依次擀开，擀成圆形，大小约7寸即可（尺寸可以参考硅胶垫上圆环刻度）

步骤 8

取一个面皮，均匀铺上蒜香馅

步骤 9

再码上另一个面皮，注意重叠好，不要放歪

步骤 10

再铺满蒜香馅，同样码好第三层面皮，铺满馅料

步骤 11

最后码好四层面皮

步骤 12

拿一个圆形模具，这里用的是雪媚娘模，摆在圆形面皮的中心，按压出印子

步骤 13

在圆形印记的周围画出八等分

步骤 14

然后在八等分花瓣中，每一个花瓣中间再切一刀，这一刀要切的稍微深一点

步骤 15

两个手拿起面片，轻轻向外卷两圈

步骤 16

最后捏起来，一个花瓣就完成了

步骤 17

花瓣全部完成后，将面放在烤盘上。盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵45-60分钟

步骤 18

发酵完成后，表面刷蛋液

步骤 19

放入预热好的烤箱，上下火185度，烘焙15-18分钟

步骤 20

出炉后，香味四溢，根本留不到晾凉就分光了~

菜谱创建时间：2019-06-25 16:43:28