清蒸风鳗

作者： 小小计划

清蒸风鳗，风鳗是江浙沪一带一道传统的家乡菜，是春节过年必不可少的一道菜肴，味道鲜美，风鳗肉有赛鸡肉之说。

用料

• 风鳗 2段
• 姜片 4片
• 料酒（可放可不放） 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 香菜 适量

清蒸风鳗的做法步骤

步骤 1

风鳗段（腌好后放入冰箱冷冻）

步骤 2

切成段，取出2段略微冲洗一下，其余密封冷冻保存

步骤 3

装入盘中，略微冲洗一下

步骤 4

淋入料酒，放入蒸锅内，水开后加热20分钟（时间根据风鳗大小调整）

步骤 5

蒸熟取出，

步骤 6

趁热撕成小块，放入香菜点缀，调一杯姜寸汁（把姜蒜末，生抽，醋调成一杯调味汁），蘸着吃，下酒下饭都可以

步骤 7

风鳗皮起泡了，皮可以美容，

清蒸风鳗的小贴士

1风鳗段蒸的时候可以根据风鳗段大小调整时间 2检测风鳗段是否熟了，可以用筷子检测，鱼肉跟骨头分开了，说明熟了 3大的风鳗蒸熟后建议撕成小块状 4风鳗段略微有点咸咪咪好吃 5做风鳗的新鲜鳗鱼宜选择东海单拖鳗鱼，东海跟南海区别：南海鳗骨头硬，肉柴，口感有点干巴巴的，东海鳗肉质鲜嫩 6吃风鳗建议配点调味汁 7，风鳗吃不完可以冷冻保存，密封冷冻保存一年 8，风鳗皮可以美容美容，不要扔掉哦，多吃皮肤细腻。

菜谱创建时间：2019-06-24 16:19:43