凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）

作者： 敏敏家的厨房

2018年从宜昌去云南的路上吃到的一道菜，也忘了具体在哪里了，觉得有点特色，但当时的鱼不新鲜，只是浅尝一下，回来后念念不忘，现在天气热了，吃这道菜正好

用料

• 鲫鱼 一条或是两条
• 葱姜蒜 适量
• 青红椒 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 一小勺
• 花椒油 适量
• 高汤（或是凉开水） 适量
• 白糖 一小勺

凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末+青红椒切圈（不吃辣可不放）+蒸鱼豉油（觉得颜色深的可以用部分盐代替）+料酒+高汤（或是凉开水）+花椒油+白糖（提鲜，可不放）调至自己喜欢的味道，放入冰箱冷藏（也可以常温）作料最好多调一些，能把鱼盖一半最好

步骤 2

鱼处理干净后，放人盘中，鱼身下架一双筷子，水开后，大火蒸鱼（把鱼架空后容易蒸透）

步骤 3

把调好的作料淋到蒸熟的鱼身上，就可以开吃啦！（记得把鱼身下的筷子抽出来）

凉拌鲫鱼（分享蒸鱼不腥的小窍门）的小贴士

分享一下几个蒸鱼的小窍门: 1、不要用盐腌，盐腌后鱼肉会老 2、怕鱼腥的可以切点姜丝抹匀鱼身 3、鱼蒸熟后，怕腥的可以把蒸出来的汤汁倒掉

菜谱创建时间：2019-06-23 20:45:59