汪刺鱼笋干汤

作者： 炸毛兽呀

汪刺鱼学名黄颡鱼，因肉质细嫩鲜美而成为人们口口相传的一大美食，贴主的本意是想做一份汪刺鱼鲜笋汤，然而夏至新鲜春笋市面上已无卖，顾用腌制的湿水笋代替，汪刺鱼汤的营养价值颇高，工作之余聊以慰藉辛苦的自己。

用料

• 汪刺鱼 3条
• 笋干 150克
• 西红柿🍅 1只
• 毛豆肉 200克
• 鲜香菇 3只
• 姜 约10片
• 蒜 8瓣
• 花椒 一小撮
• 料酒 30克
• 生抽 2小勺
• 盐 少许
• 青辣椒（不辣） 1只
• 红辣椒 半只

汪刺鱼笋干汤的做法步骤

步骤 1

汪刺鱼杀好洗干净倒一点点料酒放盘子备用

步骤 2

西红柿、笋干、香菇、姜、大蒜、辣椒切好放盘备用

步骤 3

花椒、姜、蒜瓣、辣椒放入油中爆炒至出香味

步骤 4

汪刺鱼放入油锅煎炸至表皮金黄，微酥，加入料酒煎一会，在此同时砂锅加入水，放入笋干，加热。

步骤 5

将煎好的汪刺鱼和调料一起加入砂锅，放入蘑菇，放入毛豆，加入少许盐，大火煮至沸腾后转小火熬汤

步骤 6

感觉鱼肉和骨头脱离，大约完成80%时加入番茄丁，加入两勺生抽，小火炖10分钟，最后放入葱花，出锅

步骤 7

完成

汪刺鱼笋干汤的小贴士

1. 汪刺鱼有刺，最好买的时候让卖家给处理好，不然新手容易受伤。 2. 汪刺鱼汤肉质鲜美，和蘑菇一起炖煮可以极大激发出其鲜味，故此汤加少许盐即可，无需太多调料。 3. 喜欢喝汤的可以根据个人喜好多炖一会。

菜谱创建时间：2019-06-23 20:05:58