自制万能沙拉酱

作者： 爱生活爱养生爱烘焙的娟子

烘培离不开沙拉酱的搭配，自制的沙拉酱零添加，吃起来更安心更健康。做好的沙拉酱能保存十天左右，足以满足为家人准备一周西点的量了，简单易学，不耗时间，不妨亲自动手试试。

用料

• 全蛋液 25克
• 细砂糖 15克
• 食盐 2克
• 味精 2克（可不放）
• 玉米油 180克
• 玉米淀粉 15克
• 水 70克
• 白醋 15克

自制万能沙拉酱的做法步骤

步骤 1

将全蛋液、糖、盐、味精全部倒入盆中，用打蛋器中速搅拌

步骤 2

直到蛋液打至粘稠发白就打好了

步骤 3

将食用油分四至五次加入蛋液中，切记第一二次一定少量加入，每次都要打至与蛋液完全混合才能再次加入食用油，切记不要一下倒进去很多。

步骤 4

最后打到图中程度即可

步骤 5

打发好的状态是比较粘稠的糊糊

步骤 6

另起锅放入凉水、玉米淀粉、白醋，蛋抽搅拌均匀后用小火加热，期间不断搅拌，直至变成透明色。

步骤 7

将上图加热好的玉米糊迅速倒入步骤5的蛋糊中，用打蛋器迅速搅拌均匀，你可看到糊糊变成了奶白色。

步骤 8

直到完全打匀后才能呈现图中状态，这就说明自制的沙拉酱就算做好了。

步骤 9

将其完全放凉后密封冷藏保存就好了。

自制万能沙拉酱的小贴士

蛋糊注入食用油是制作沙拉酱的关键步骤，一定不要急于加进去，一定要慢慢加入，每次都要与蛋糊完全融合才能再次加入。 我做肉松面包卷和爆浆芝士小贝都用的这款自制沙拉酱，味道超赞，一点不亚于丘比特沙拉酱的口感，最关键的就是保证了我们自己食用的健康。如有不明白可微信问我，微信手机同号13810234973

菜谱创建时间：2019-06-23 06:51:55