五彩凉拌面

作者： 懒饭App

时间：约15-20分钟 难度：零厨艺✌️ 份量：1-2人份

用料

• 手擀面 150g
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 香菇 3朵
• 鸡胸肉 半块
• 料酒 适量
• 姜片 3片
• #拌面汁
• 辣椒粉 1勺
• 蒜碎 1勺
• 白芝麻 1勺
• 小葱花 1勺
• 油 一炒勺
• 盐 2g
• 糖 3g
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 锅具 乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅

五彩凉拌面的做法步骤

步骤 1

做拌面汁：在小碗中放入蒜碎，辣椒粉，白芝麻，小葱花，浇上一炒勺热油，然后加入盐、糖、生抽、醋，拌匀后放一边备用。

步骤 2

冷水中放入鸡胸肉，倒适量料酒和几片姜片，煮15-20分钟，煮熟后盖上锅盖焖10分钟。同时可以用来准备配菜：黄瓜和胡萝卜擦成细丝，香菇切片；然后将胡萝卜和香菇焯熟，捞出备用。

步骤 3

锅烧热，淋入蛋液，晃动锅让蛋液均匀摊开成一张薄薄的蛋皮，晾至不烫手后切成细丝。 小贴士： 摊蛋皮的话，锅要烧的热一点再倒入蛋液，然后转小火，直到边缘微微翘起，视频中使用的是「乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅」，不粘性能非常好，不放一滴油也完全没问题。

步骤 4

煮面时提前准备一盆冰水，面煮好后，立刻捞到冰水中冷却。然后从冰水中捞出面条，沥干水分直接盛入面碗中，淋上几滴香油，拌匀。 小贴士： 面条浸一下冰水会更爽滑弹韧；拌一下香油是为了防止面条坨住。

步骤 5

然后在面条上依次码上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菇片，蛋皮丝和鸡胸肉丝，吃之前淋上刚才做好的拌面汁即可。

五彩凉拌面的小贴士

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菜谱创建时间：2019-06-20 21:00:04