珍珠流心蛋糕

作者： 小龙妈咪

用料

• 奶茶戚风蛋糕坯（蛋白霜）6寸
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 奶茶戚风蛋糕坯（蛋黄糊）
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 茶叶（正山小种） 10克
• 奶茶卡士达酱材料
• 牛奶 160克
• 茶叶（正山小种） 10克
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 蛋黄 1个
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油（打发） 50克
• 淡奶油（调整） 50克
• 糖粉 10克

珍珠流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶茶戚风蛋糕坯（6寸）的步骤在这里省略，材料已经写得很详细，因为自己做的时候没有拍步骤图，只能放一个成品（图片借用百度的）就算了。

步骤 2

把茶包和牛奶放进奶锅煮开，闷五分钟左右。

步骤 3

细砂糖加入蛋黄中，拌匀后继续加入玉米淀粉混匀。

步骤 4

奶茶加热至冒气，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊过筛一次，倒进奶锅小火慢慢加热，一边加热一边不停地搅拌，一出现纹路就关火继续画圈搅拌。

步骤 6

把煮好的奶茶卡士达酱倒进碗里，盖上保鲜膜（保鲜膜要贴住卡士达酱，要不会容易出现奶皮）放进冰箱备用。

步骤 7

淡奶油加糖粉打变稠（出现纹路马上消失即可）

步骤 8

把奶茶卡士达酱从冰箱拿出来，用打蛋器搅打顺滑，加入打好的淡奶油，混匀。

步骤 9

混匀后觉得比较粘稠的，这个时候可以慢慢加入另外的50毫升淡奶油，直至搅拌到可流动的浓稠度就可以。

步骤 10

在戚风蛋糕挖一个洞，把奶茶酱（用裱花袋装好）挤进蛋糕体内，然后放进一些珍珠，接着从中心转圈的方式开始慢慢淋上奶茶酱，最后放一些珍珠在中间。

步骤 11

放完珍珠后，随意淋上一些黑糖浆装饰会更好看！

珍珠流心蛋糕的小贴士

1、这个方子是参照甜悦的波波珍珠奶茶蛋糕做的，有些是根据自己的喜好进行改动了的。 2、奶茶戚风蛋糕坯部分我是用牛奶煮的奶茶，因为在煮的过程中水分会流失，所以我多加了10毫升的牛奶。 3、珍珠是自己提前搓的，并提前煮好，觉得工序繁多的朋友可以买珍珠圆自己煮好备用。

菜谱创建时间：2019-06-19 21:05:24