紫米蒸糕

作者： 小龙妈咪

用料

• 紫米粉 100克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 糯米粉 20克
• 玉米油 10克
• 鸡蛋 2个

紫米蒸糕的做法步骤

步骤 1

紫米粉、糯米粉过筛，加入牛奶、玉米油和两只蛋黄，用打蛋器低速10秒左右拌匀。

步骤 2

蛋白一次性加入细砂糖打发，直至硬性发泡（打蛋器拉起有短尖角）。此时蒸箱开始预热

步骤 3

铲一半蛋白到紫米糊中拌匀，手法与做戚风蛋糕一样，拌匀后倒进剩下的一半蛋白继续拌匀。

步骤 4

把拌好的蛋白紫米糊倒进6寸阳极蛋糕模中，用锡纸封住，以免滴水。放进蒸箱50分钟，出炉倒扣在烤网上放凉即可。

紫米蒸糕的小贴士

1、鸡蛋如果比较小的，建议用三个蛋白两个蛋黄。 2、我的紫米粉是自己用研磨机磨后过筛，所以紫米的香气很足。 3、看过很多黑米糕的方子都是蒸35分钟就可以，但我的美的蒸箱平时蒸鱼蒸排骨都会比用铁锅蒸的时间长几分钟的，所以我直接调了50分钟，免得蒸不熟。 4、我是第一次做的紫米蒸糕，觉得和做戚风蛋糕一样，但是比戚风蛋糕更健康，如果你平时做戚风没啥难度的，做这个紫米蒸糕也是没难度的。

菜谱创建时间：2019-05-24 23:04:21