红烧鸭子的家常做法

作者： 天马星空m

鸭是餐桌上的上乘肉肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉营养价值与鸡肉相仿。但中医看来，鸭子吃的食物多是水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃肾经，有滋补养胃、养肾、除痨热骨蒸，消水肿、止热痢、止咳化痰的作用。 鸭肉中的脂肪酸溶点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 红烧鸭子是我们家喻户晓最为经典的家常名菜，现在人们越来越注意饮食健康，高血糖人越来越多，吃甜食越来越少，今天不用冰糖调色，来做一道家庭版的红烧鸭子。

用料

• 仔鸭 半只
• 青米椒 2个
• 红米椒 2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 美极鲜酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 姜 2片
• 葱 1段
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 盐 半勺
• 鸡精 2/3勺
• 白糖（可不用） 适量
• 菜籽油 适量

红烧鸭子的家常做法的做法步骤

步骤 1

首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

步骤 2

热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒炒出香味，鸭子出油变色。加点白糖提鲜、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。

步骤 3

在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右。

步骤 4

然后加入红、青米椒、盐、再加点白糖提鲜，再加适量的鸡精提味、转大火翻炒收汁，起锅装盘。一道麻辣香浓的家常红烧鸭子就做好了，非常入味好吃。

菜谱创建时间：2019-06-17 09:34:32