香蕉芒果披萨

作者： 海浪烘焙

这段时间，榴莲价格爆涨，就尝试用香蕉和芒果做披萨，没想到效果一点不输榴莲披萨。

用料

• 香蕉 1.5根
• 大芒果2只
• 奶油奶酪100克
• 马苏里拉奶芝士碎300克
• 高筋面粉100克
• 中筋面粉200克
• 酵母6克
• 沙糖18克(面团)+15克（果泥）
• 盐5克
• 黄油30克
• 温水160克（预留10克，视面团干湿情况添加）

香蕉芒果披萨的做法步骤

步骤 1

酵母加入不超过40度的温水，搅拌溶解，静置10分钟让它变成起泡泡状态。

步骤 2

把面粉混合放进盆里，把糖和盐埋进面粉的两角，加入酵母水，用筷子搅拌成棉絮状。

步骤 3

把棉絮状的面粉倒进面包机15分钟搅拌成面团，把软化的黄油加进去，再搅拌15分钟，揉成光滑面团，能拉出比手套膜厚一些的膜。

步骤 4

面包机发酵功能发酵30分钟，（或者室温28度左右发酵）用手指粘一点干面粉，插进面团内，面团的孔洞不立刻回缩，即发酵完成。

步骤 5

在案板上撒一些干面粉，把面团擀成比烤盘底部略大一点的面饼，烤盘上涂黄油防粘，把擀好的皮放进烤盘里整型，四边略厚，用叉子在面皮上扎满小洞 ，醒发15分钟。

步骤 6

烤箱200度预热，把披萨饼底烤4分钟左右定型。

步骤 7

芒果切丁，把样子好看的芒果丁放进烤箱烤几分钟，控干水份，剩下的芒果加入香蕉、奶油奶酪和15克沙糖搅拌成泥。

步骤 8

把果泥平铺在饼上，撒上一些马苏里拉芝士，饼的边缘刷黄油，200度烤15分钟，取出来撒上芒果肉和剩下的马苏里拉芝士，再烤至马苏里拉芝士融化，如果颜色不够，移到最上层30秒左右，观察颜色合适马上取出，美美的披萨做好了。

步骤 9

我用的是长帝42寸烤箱的烤盘，烤好的披萨要趁热吃才有拉丝的效果喔。

菜谱创建时间：2019-06-15 21:39:22