准备所有食材,豆腐切块,里脊肉切肉沫(可不放),葱白葱叶分开切,干辣椒一个(不吃辣可以不放)
开水下锅,豆腐煮沸,捞出沥水,为了让它更有韧劲,炒的时候不容易碎。
锅中热油,放肉沫炒变色。
加豆瓣酱,葱白,干辣椒翻炒均匀,可适当放一点水,防止糊锅。炒出香味后放入沥完水的豆腐快速翻炒均匀,会颠勺的颠起来呀,颠的不会碎。
出锅前撒葱叶装饰,出锅。
豆腐先过热水可以增加韧劲,也可以去豆腥味,炒的时候尽量颠匀,因为铲子真的不好用。