蜜汁叉烧并不难

作者： 璐小厨做大菜哈哈

总去粤菜馆和港式烧腊店打包带回家 昨天健身回来突发奇想 挑战一下 结果大成功 好吃到飞起 可以配饭 可以配汤面 也可以配烤吐司 总之很百搭 大家学起来

用料

• 李锦记叉烧酱 小半瓶
• 料酒 两勺
• 蚝油 一勺
• 蒜蓉 一勺
• 生抽老抽 少许
• 盐糖 一点点

蜜汁叉烧并不难的做法步骤

步骤 1

上好的叉烧肉来一块 好像也叫梅肉、梅头肉

步骤 2

其实璐总刀法有误 应该顺着肉的纹路顺着切成长条 做好后切片正好断纹路 不塞牙且肥瘦相间 。所以不太建议 唯一的好处是这样切熟得快 而且好看

步骤 3

下叉烧酱 这六片我用了小半瓶

步骤 4

蚝油几乎就是一勺量

步骤 5

料酒两勺去腥 也可以用黄酒 啤酒

步骤 6

酱油们各取一点点 不用其实也行 从健康角度来看就不要用了

步骤 7

蒜蓉随意 璐总用了5瓣

步骤 8

均匀挂浆腌制

步骤 9

放进冰箱腌制12小时以上 充分入味

步骤 10

上烤盘 把多余的酱料刷上

步骤 11

先用baking档 300摄氏度 把肉烤透 15分钟翻面 刷酱再来20分钟 估计肉熟透后 将肉取出 放到上面架子开 broil档 上400度 将肉的表面烤干 相当于大火收汁 2-3分钟就好 时间久了容易焦

步骤 12

出炉后 整个肉的状态应该是肥肉软糯 香而不腻 入口即化 瘦肉有弹性且不塞牙

步骤 13

不用晾凉 直接上刀叉切片就可以开饭啦 咸甜咸香 味道浓郁 配饭 配面包 配汤面都OK 百搭肉

蜜汁叉烧并不难的小贴士

要注意上面璐总强调的肉的切法 用烤箱的时候注意温度和烤盘的上下位置 出炉时小心热气和铁盘 不要烫伤 肉虽好吃 多吃伤身 饮食还是清淡些好 偶尔过过瘾得了哈

菜谱创建时间：2019-06-11 06:10:54