沾片子～清徐

作者： 一世二人三餐四季五福临门

每次回家最喜欢妈妈做的这味儿了 （内容最重要）

用料

• 红薯叶，玉谷叶子（夏天菠菜，切块茄子，扁豆角，冬天白菜） 适量
• 西红柿🍅 4个
• 蒜 2瓣
• 葱 半根
• 盐 1小勺
• 十三香 1小勺
• 老抽 0.5勺
• 面粉 500克（3人份）
• 鸡蛋 1个
• 蘸料:
• 炒好的西红柿汁 半碗
• 香菜末 一撮
• 香油 1滴
• 芝麻酱 3小勺
• 蒜和尖辣椒泥 个人爱好
• 醋 个人爱好

沾片子～清徐的做法步骤

步骤 1

早点清洗好叶子，倾斜滤水放在一旁晾干备用

步骤 2

和面 面粉500g，鸡蛋一个（或120g绿豆面），清水少量多次，Z字手法和匀，放置一旁10分钟醒醒，这样叶子更挂的住面，

步骤 3

炒西红柿🍅 西红柿去皮撕成泥，热油爆八角，葱末，蒜末，大火下西红柿，转中火沸腾加入十三香，盐，老抽，继续小火🔥煮得上图色，最后加入少量鸡粉关火。（现在超市番茄味淡可加一勺番茄酱）

步骤 4

一锅水煮沸，开锅准备沾片子。请你像我这样做！！！叶子薄软，最后一片进去后煮1分钟左右即可，喜欢软的可以多煮会儿

步骤 5

出锅过一下凉水装盘

步骤 6

柳家独特蘸料: 芝麻酱，香菜，香油，捣好的蒜泥，喜欢吃辣的可以放入绿辣椒一起捣碎

步骤 7

这样子的蒜，辣椒泥

步骤 8

最后自行调味如上

步骤 9

别说了，赶紧上手吧！

沾片子～清徐的小贴士

1.叶子早点洗净晾干，湿着裹不上面的 2.和面时，要左右呼啦搅拌，打圈搅拌会使面易聚形，不易沾面在叶子上。 3.沾片子入锅，叶子上挂的面可多可少，个人爱好挂少

菜谱创建时间：2019-06-08 13:42:33