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酥皮油角的做法
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酥皮油角

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作者: 果果-手作
果果-手作

酥皮油角的用料

酥皮油角的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料所有材料混合均匀备用; (花生、芝麻160度烤8分钟左右)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取配方内少量的水加热溶化白砂糖成糖水,倒入剩余下的水量混合均匀,冷却备用; *(如做的油角量大时,取少量水溶化糖,再混合剩余水量,这样做为了缩短冷却糖水的时间;如少量制作可忽略,直接用配方的水溶糖即可)。 *白砂糖必须要先溶化,如直接将糖放入面粉中和面,炸油角时会很容易糊的;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把凝固的猪油(不用溶化的)倒进面粉里,搓揉均匀,再加入冷却的糖水。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑软硬适中的面团,松弛十五分钟,松驰后会更易擀开; 取一小块面团擀成厚薄适中的面皮。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮(直径5cm)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块面皮加适量的馅料,对折捏实封口,锁出花边形,封口要捏实,油炸时才不会开口露馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所花边小视频~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入适量的油,中大火烧热油,放入油角,先不要翻动,炸至稍硬身(但还没上色),再转小火慢慢炸至金黄色即可,冷却后食用。 *(要小火慢炸,以防外焦里不熟)。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内酥,赞~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2019年1月更新补充: ①用电动压面机(3档)压出的面皮,压盖出直径4.8cm的面片大约150个; ②按方子1斤面粉,成品大约有2斤油角。

酥皮油角的小贴士

1.油角的馅料其实完全可以按自己口味来调整的,随意就行,多出的馅料用来煎薄罉也是非常的好吃 ,分享我做10斤油角的馅料如下: **10斤油角馅料:花生1.6斤(800克) 白砂糖1.4斤(700克) 芝麻3两(150克) 椰丝3两(150克) 熟面粉3两(150克)。 2.配方中水、油、糖的材料份量经过无数次成功制作,揉出来的面团软硬适中,全程制作无须手粉,一点也不粘;白砂糖一定一定要溶开再加入面粉里。 3.炸制油角时中火下锅,稍后再转慢火,以免外焦里不熟。 4.配方的猪油也可换成等量的植物油,但口感就没那么酥了,变成脆了。 *用5cm的圆形模具手动压面印出面片,按方子1斤面粉大约做120个油角。 *如做10斤油角所需要的猪油量,要用到大约3.5~4.5斤猪板油来煎制而成猪油。 (炼猪油:将猪板油用温水洗干净,切成小块,加1碗清水慢火煮至水干出油,直至全部变成猪油渣,装瓶,隔夜就会凝固了)。

菜谱创建时间:2016-02-01 22:02:27
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