碱水粽

作者： 广东人家

我从2019年初就专职给邻居们做各种美食，碱水粽也是其中之一。碱水粽的配方非常简单容易，基本没有难度，沾白糖蜂蜜，沾老干妈，甚至切片二面煎了都很好吃，是糖尿病患者都能享用的美食。 我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。

用料

• 糯米 500克
• 食用碱 6克
• 食用油 12克(1汤匙)
• 粽叶 1小把
• 棉线 适量
• 剪刀 1把

碱水粽的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。

步骤 2

提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。

步骤 3

沥干水。

步骤 4

用这个食用纯碱制作。

步骤 5

1斤糯米放入6克食用碱粉。 我的图片做的量多，大家按1斤糯米放6克就完美了。

步骤 6

一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。

步骤 7

糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。

步骤 8

包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。近期补发包粽子视频。

步骤 9

用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。

步骤 10

用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。

步骤 11

用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。

步骤 12

煮好的粽子金黄透亮，没有明显的米粒。

步骤 13

吃的时候沾点白糖。

步骤 14

煮透的碱水粽没有糯米粒，紧致Q弹，有清香味，没有浓碱的苦麻味。沾白糖蜂蜜很好吃，沾辣椒酱或者老干妈同样好吃。

菜谱创建时间：2019-06-07 12:41:06