青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝

作者： 张阿姨私房菜的记录员

鳝鱼是我老家湖北常吃的一种荤菜，简单一点可以做成青椒鳝丝，复杂一点可以做鳝鱼筒子烧黄瓜。鳝鱼鲜美滑嫩，对于我这种牛羊肉都过敏的同学是绝佳的肉菜😁 这里是妈妈开发的菜谱，两人份。

用料

• 鳝鱼 450克
• 青椒 4个
• 生姜 2片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 尖椒 2个
• 酱油 1勺
• 醋 1勺

青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

在菜场买鳝鱼，要求店家把活的鳝鱼剔骨。（跟店家说要杀活的，不要烫熟的，是做鳝鱼丝用的）很多店家都不太会，买的时候要先问好。

步骤 2

鳝鱼洗干净，切成丝。大概宽是5mm。

步骤 3

备菜 青椒切丝，生姜和蒜子切沫，葱白切段（高手请自动忽略：葱白就是只留下面，不要上面绿的）

步骤 4

锅烧热，把青椒放进来（不放油的）。翻炒至表面有点皱。把炒好的辣椒盛在碗里。

步骤 5

锅洗干净，烧热，放油。把蒜沫，姜沫，葱白，尖椒爆香。鳝鱼放进去，大火爆炒。加酱油，醋各1勺。炒好的青椒放进去，一起炒。然后就可以起锅啦😄

青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的小贴士

尖椒可以换成红辣椒，个头大一点，搭在一起颜色更好看。

菜谱创建时间：2019-06-06 16:57:38