滋溜滋溜~~荞麦凉面

作者： 张阿姨私房菜的记录员

湖北荆州夏季的必吃早餐。 用碱水面做的，凉凉的爽爽的。 和上海的冷面口感不一样，更加顺滑。

用料

• 荞麦碱水面 6两
• 蒜 4瓣
• 老干妈 1勺
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 香油 2勺

滋溜滋溜~~荞麦凉面的做法步骤

步骤 1

准备蒜子水 蒜子在研钵里捣碎，然后加凉开水，蒜子水就做好了。

步骤 2

锅里烧开水，把碱水面下进去。水开后加2-3次水，判断方法是用手掐一下面，中间没有硬的感觉就是煮好了。

步骤 3

过凉水 把煮好的面放入冷水里，可以是冷的自来水。用筷子搅一搅，让面迅速冷却，不粘起来。

步骤 4

调味 面沥干之后装在碗里，放少许盐，酱油，醋各1勺，老干妈或豆瓣酱1勺，滴少许香油。淋蒜子水1大勺。拌匀就可以。

滋溜滋溜~~荞麦凉面的小贴士

面的话可以用细的荞麦面或碱水面都可以。

菜谱创建时间：2019-04-20 17:52:56