荞麦面发糕(原创独家配方)

作者： 香水厨娘

一、营养价值 1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。 2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 3、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。 4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 二、注:《食疗本草》一书中说:"荞麦难消，动热风，不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。

用料

• 荞麦面 100克
• 金像高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 燕子牌酵母 3克
• 水 200克
• 白糖 20克
• 六寸模具一个

荞麦面发糕(原创独家配方)的做法步骤

步骤 1

看视频。把所有材料全部放到一起。和成面糊。

步骤 2

烤箱内放一碗热水。把面糊放到烤箱内发酵，发酵至两倍大，千万不要发酵过度，千万不要发酵过度，千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷，发酵好的面糊上面用，枸杞和葡萄干，点缀一下。冷水上锅蒸，开锅之后蒸40分钟。关火，闷三分钟。

步骤 3

口感筋道。有荞麦的清香味。味道棒极了。

荞麦面发糕(原创独家配方)的小贴士

在我的菜谱中有多种口味的发糕菜谱，欢迎大家查看。 问题解答一，要用活底蛋糕模具。二，面粉用金像高高筋面粉效果最佳。 三，做好的发糕如果粘是因为没蒸熟。 四，蒸熟的发糕如果表面开裂是因为面糊搅拌的不够均匀，面糊过干。 五，蒸发糕不盖保鲜膜。 六，有大气泡，是因为搅拌的不够均匀，搅拌手法和戚风蛋糕一样。 七，发酵的时间根据温度决定的，不是根据时间决定的，夏季发酵很快，过15分钟就得看着，冬季可以把烤箱内放一盘热水，把面糊放在烤箱里发酵，如果发现发酵过度，把面糊放在冰箱里，是为了不让面糊发酵，马上烧开水，就是开水上锅蒸。 八，别问我可不可以用中筋面粉和低筋面粉，不可以，那不是一回事儿。 九，保存方法，一定要凉透，再放入保鲜袋儿里保存，夏季可以放到冰箱冷藏室保存，吃之前提前20分钟拿出来，不用加热。 十，蒸熟的发糕中间塌陷，是发酵过度了，发酵超过十五分钟以上就得看着。 十一，燕子牌酵母效果最佳。打开包装袋儿的要在一周内用完，打开包装袋儿的。要用夹子把袋子口封好。如果发了很久，还没有发酵是因为酵母过期，或打开包装袋后放天数长了，失效了。 十二，燕子牌酵母效果最佳。打开包装袋儿的要在一周内用完，打开包装袋儿的。要用夹子把袋子口封好。如果发了很久，还没有发酵是因为酵母过期，或打开包装袋后放天数长了，失效了。 十三，蒸好的发糕酸是因为发酵的时间过长，一定要用燕子牌的酵母。发酵的快，效果最佳。

菜谱创建时间：2019-06-05 20:19:29