酥掉渣黄油曲奇

作者： 宅家小四

方子的灵魂来源于晓廷老师，在此向晓廷老师表示感谢！ 偶然用晓廷老师的方子做曲奇，品尝后惊奇不已，这是我做过的最酥松的饼干！后来怎么也找不到原方，只能凭着记忆，经过数次的试验、修改，方觉有几分相似，与大家分享，希望得到更多的意见籍此完善。

用料

• 黄油 80克
• 低筋面粉 110克
• 蛋黄 1个（15～20克）
• 淡奶油 50克
• 杏仁粉 20克
• 糖粉 50克

酥掉渣黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油软化后加糖粉拌匀。

步骤 3

搅打至体积蓬松，颜色变白。

步骤 4

分次加入蛋黄液，搅打均匀。

步骤 5

分次加入淡奶油，搅打均匀。

步骤 6

搅打成这样。

步骤 7

筛入低粉和杏仁粉。

步骤 8

压拌均匀至面糊细腻。

步骤 9

准备好裱花袋和杯子（花嘴为八齿玫瑰花嘴）。

步骤 10

将面糊装入裱花袋里。

步骤 11

用刮板将面糊推到裱花袋前方。

步骤 12

一元硬币大小，左右留有空隙。

步骤 13

烤箱预热180度，中下层，15～20分钟，饼干上色很快，注意观察，避免烤糊了。

步骤 14

出炉后放晾网冷却，再装瓶密封。

酥掉渣黄油曲奇的小贴士

1.蛋液是调整饼干酥、脆的关键原料，由酥至脆蛋液可以在蛋黄、全蛋、蛋清间调整。 2.淡奶油、蛋液要用常温。 3.挤花不要过大，太大烤熟了你会觉得它像一张饼。 4.烤箱各家脾气不同，温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2019-05-29 23:22:24