苦瓜封

作者： 大王非常喜欢吃

最近天气开始热了，大肉吃不太下了，可不吃肉又觉得少了什么。加上怀念客家菜，就想做几道有风味又清爽的有荤有素菜试试。这道菜做法简单，用时也短，苦瓜虽然没有经过焯水但是不会很苦，肉馅q弹，吃起来不腻又有味道。推荐给大家啦～忘记拍过程图了，下次补吧～

用料

• 苦瓜 近2根
• 猪肉馅 200克
• 虾米 20克
• 韭菜 一小把
• 姜末 20克
• 淀粉 一大勺
• 胡椒粉 一小勺
• 生抽 一大勺
• 糖 一小勺
• 料酒 一大勺
• 香油 一小勺
• 盐 一小勺

苦瓜封的做法步骤

步骤 1

1、处理苦瓜。将苦瓜洗净，切成圆筒状，把勺子反过来把内部的挖干净备用。

步骤 2

2、把猪肉馅放到碗里，放入韭菜末和虾米及姜末拌匀。接着倒入所有配料中的调味料拌匀，用手不停摔打出筋，一定要摔打，就是感觉肉都团在一起了，还有点劲的那种感觉，这样口感才会好有弹性。

步骤 3

3、取出处理好的猪肉馅，把猪肉馅塞入做法1的苦瓜内。

步骤 4

4、锅烧热，放入填好肉馅的苦瓜蛊，干煎到两面都是金黄色后，加入少于水盖上锅盖，焖煮至熟。

步骤 5

5、要吃原味的，做到第四步就可以了，我比较喜欢勾芡点汁。用地瓜粉，生抽，盐巴，料酒，白糖，水制作好芡汁。锅烧热后，下葱头和蒜末炒香倒入芡汁，注意地瓜粉别放太多，根据倒入锅后的浓稠度进行调整，如果觉得太稠可以加适量热水。芡汁出锅直接浇淋在苦瓜上就好了。

苦瓜封的小贴士

1、煎苦瓜的时候中火就好，不要太大火。 2、猪肉馅一定要摔打出筋！！！！不然口感软绵绵的不好吃啦！！！

菜谱创建时间：2019-05-27 22:23:54