南煎肝

作者： 大王非常喜欢吃

离家久了就想吃吃家乡的菜，从网上看的菜谱，试着做了下，感觉和在家吃的还是有点不同，要再深入研究下，第一次写菜谱，没拍好过程图，下次改进😭

用料

• 猪肝 250克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 糖 1勺
• 葱 4根
• 地瓜粉 2勺
• 蒜头 2个
• 麻油 半勺

南煎肝的做法步骤

步骤 1

1、猪肝买回来后，加1勺醋泡2小时，去血水，也能去腥味

步骤 2

2、泡好的猪肝清洗干净，切薄片，下料酒、生抽拌匀，再下地瓜粉腌制（家里带来的地瓜粉比超市的好，更嫩滑，推荐福建的地瓜粉）

步骤 3

3、葱姜蒜切丁，先调料汁：料酒、生抽、糖调在一个小碗里，这样一会可以直接下调料汁，以免猪肝炒老了。

步骤 4

4、下油，七八成热，猪肝下油锅快炒，用筷子分离开后，就可以关火了，千万要快，这都是为了吃到嫩嫩的猪肝呀。猪肝盛起来先。

步骤 5

5、留点油，大火，下葱姜蒜丁炒后，放猪肝下锅，倒料汁快炒，要快，最后记得下麻油，就可以起锅啦。

南煎肝的小贴士

1、猪肝要提前泡去除血水和腥味不然吃起来不健康又不好吃 2、两次下猪肝，炒的都要快些，第二次火要大，以免猪肝不熟

菜谱创建时间：2017-09-15 21:31:53