“心情”海参蒸鸡蛋

作者： mimi播报

各式蒸鸡蛋做过万万千，遇到宝妈“心情”，于是所有的蒸鸡蛋就有了一个非常好听的名字“心情蒸蛋”。其实，每次说这道菜，还要在前面加一个定词：“会抖的”😛

用料

• 鸡蛋 2个
• 干贝 10颗
• 水 200毫升
• 海参 1条（也可多条）
• 蚝油 ¼汤匙
• 胡椒粉 少许

“心情”海参蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

干贝切碎用200毫升的水浸泡。鸡蛋加一点猪油（可不加）打散，边打边倒入泡干贝的水。泡过的干贝碎放碗底，蛋液过滤2次倒入碗中，用一个大盘子扣在鸡蛋液上开大火蒸3分钟，再转中火7分钟。

步骤 2

海参切小，焯水，再和蚝油、胡椒粉、2汤匙水煮。

步骤 3

煮至收汁。

步骤 4

葱花用几滴油拌一拌。

步骤 5

鸡蛋液蒸10分钟，揭开盖子，取下盘子，码上海参，再扣上盘子继续蒸5分钟。出锅前撒葱花，淋上海参汁，然后再盖上盖子捂1分钟，葱花也就熟了。看看是不是幼嫩又滑还会抖，而且吃了心情大好的“心情蒸蛋”。

“心情”海参蒸鸡蛋的小贴士

“心情”说：完美的蒸鸡蛋是“滑到痴线会抖”。所以完美的蒸鸡蛋才可以叫“心情蒸鸡蛋”😘

菜谱创建时间：2019-05-27 18:32:31