家常鲫鱼汤

作者： 陌上雪如花

下雨天，做一道应景的汤菜

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 3根
• 姜 少许片
• 盐 少许克
• 开水 少许克
• 小白菜 3棵
• 嫩豆腐 半块

家常鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

农批市场选一条（根据家里用餐人数灵活选购）活蹦乱跳的鲫鱼，七八两重的最好，尽量让老板挑雄性的（有的季节，母的鲫鱼有很多鱼卵，看着很肥实际却没啥肉哦）为什么要去农批市场买？因为农批市场的更新鲜而且和老板比较熟悉的话，他也会给你真正的野生鲫鱼（据家里老人说，野生的更营养） 如果不是特别胆小，你可以和我一样买回来自己处理，为了保证新鲜度，我是买的活鱼回家自己处理的（杀鱼，去鱼鳞，去内脏和鱼鳃等） 再用水冲洗干净

步骤 2

取锅热油（菜籽油），待菜籽油腥味儿去掉以后加少许姜片和葱白入锅爆香，再将鲫鱼（担心有鱼腥味儿的亲，可事先用姜葱和少许料酒码一下）入锅小火慢煎至两面金黄后加一汤碗开水，再用大火煮沸

步骤 3

如图可见，开水入锅后汤立马呈现奶白色，2分钟左右后转至小火慢慢熬（亲们可以考虑用苹果熬汤，味道也是极好，今儿我们家有小白菜所以是选择的用小白菜煮汤）

步骤 4

15分钟后便可以撒少许盐调味（不需要鸡精味精就很鲜啦）装碗加几颗葱花儿，便可以上桌享用啦

家常鲫鱼汤的小贴士

温馨提示:如果觉着喝汤不吃鱼太浪费，同时又不喜欢吃白味儿鱼的亲，可以在熬汤的时候动手将1-2个小米辣1个二荆条切圈儿，剁一小点儿葱姜蒜沫，放入小碗再加少许生抽，沾着吃鱼肉啦

菜谱创建时间：2019-05-26 15:33:50