菊花酥

作者： 我爱钱宝宝

用料

• 中筋面粉 50克干油酥
• 猪油 25克干油酥
• 面粉 70克水油皮
• 猪油 25克水油皮
• 麦芽糖 1一2克增香增色
• 温水 38一40克50度
• 豆沙 100克
• 中筋面粉 克

菊花酥的做法步骤

步骤 1

干油酥：50粉+25猪油=搓：用冰袋不然化掉了

步骤 2

豆沙搓圆：15一17克

步骤 3

水油皮：70克粉+25克油+1克麦牙糖

步骤 4

温水化猪油麦芽糖，快速搓，摔10下左右上劲后用保鲜膜饧面

步骤 5

水油皮包干油酥：软硬度相等的两个面团

步骤 6

大包酥

步骤 7

不要太大，一折三，少许洒面粉

步骤 8

要求：均匀的和

步骤 9

底部抹上水，粘起来，不要来回搓，顺一个方向搓，去头去尾：三指宽度揪剂，一定要保湿

步骤 10

一定要保湿

步骤 11

擀面皮

步骤 12

包豆沙馅

步骤 13

轻轻把豆沙擀到四周，圆要小，成形容易

步骤 14

用瓶盖扣个小圆=花心

步骤 15

先切四刀，切断

步骤 16

一共16刀，均匀，切断

步骤 17

扭转竖起花边，别扭断

步骤 18

用手按压每个花瓣，摆正位置

步骤 19

按压花瓣

步骤 20

用刮板轻松按压，整体成形后放入烤盘，圆心刷上蛋液：预热200度烤20分钟=入烤箱15分钟后看上色

菜谱创建时间：2019-05-26 13:04:03