糕一三班 红丝绒蛋糕

作者： 班长1988

这款蛋糕胚的承压能力很好，因为这款配方比例中的柔性和韧性材料搭配适中，为整个蛋糕的组织框架奠定了一定的基础，同时也满足了轻若浮云的口感状态。大家都知道，蛋糕胚很大一部分人用来做奶油蛋糕，为了使其口感和奶油能搭起来，所以细腻柔软是必备的特点，学习的时候大家认真看看视频教程，我拌好的面糊是什么状态，因为蛋糕面糊状态决定了蛋糕包入空气的多寡，在一定程度上也决定了蛋糕胚的承压能力，口感，味道。

用料

• 蛋清 170g
• 细砂糖 85g
• 柠檬汁 3g
• 黄油 65g
• 牛奶 65g
• 低筋粉 70g
• 蛋黄 110g
• 红曲粉 20g

糕一三班 红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

工艺流程请看视频教程

菜谱创建时间：2019-05-23 20:08:29