五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉

作者： 动妈要做一道好看的菜

“食无定法，适口者珍。” 每个人对“最好吃”绝对是界定不一的。 但是梅花肉可能是大多数人都会同意的“最好吃的食材”之一。 梅花肉是猪的上肩肉，据说一头猪只有5、6斤梅花肉。它合适的肥瘦比，适合煎制！ 如果有人刚好不知道什么是“梅花肉”，可以参考菜谱图，或者问百度。 菜谱是一个大约用料的比例。

用料

• 梅花肉 200克
• 酱油 4克
• 黑胡椒 少量/如图所示
• 香叶 3-5片
• 蒜 3-4瓣
• 黄油 15克
• 食用油 3-5克
• 盐 1—2克

五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉的做法步骤

步骤 1

梅花肉用厨房纸吸去水分，肉两面把黑胡椒稍微拧上一些，再加盐，酱油4克，双面都蘸上后放入冰箱腌制半小时以上。 （图示是只加盐腌制的，为了作比较哪种更好吃。但加盐加酱油的图没有补拍。） 然后蒜，香叶，黄油准备好。 做宴客菜，整齐些比较好看；随便做家常菜吃时，可以切做小块。

步骤 2

锅内加点点油。

步骤 3

中火开始加热至八成热后，放入梅花肉（菜谱图中是加盐腌制的，还是放酱油腌制更好吃。没有补图。）

步骤 4

等肉开始出现噼里啪啦的声音开始计时，这个菜4分钟可以煎好。煎久了肉会变老，不好吃。

步骤 5

然后，我们把蒜稍微拍一下，放入锅内；再把香叶也放进去。

步骤 6

放入黄油，把肉用筷子翻一个面。

步骤 7

继续中火，保持锅内肉噼啪作响。适当给它们翻几次面。

步骤 8

时间到。装盘即可。（这盘是用盐腌制的。）

步骤 9

如果在腌制的时候用酱油代替盐，就会是图中这种色彩。 如果煎制时不用黄油只用食用油，肉就会整体偏红，也很好看！

步骤 10

这是动妈儿子假期学做的，他觉得这道菜很容易。这个菜的颜色是因为：1、盐腌的梅花肉；2、煎时黄油比例大。

五分钟成就的宴客菜：香煎梅花肉的小贴士

关于蒜皮。 我这个菜谱是借鉴了一个国外大厨“非常写意的”视频而做。说它“写意”，是视频极其诱人但完全不知道食材比。😂 在视频中，蒜没有去皮。 在一些广式汤中也有“整头蒜”下锅的菜谱。 动妈自己一直对蒜做调料时去皮否比较注意，但还没有有力证据表明“必须去皮”、或者“不必去皮”。 大家可以根据自己的喜好，选择“去皮”或者“不去皮”。 正如西红柿是否应该去皮一样，看个人喜好。动妈一般也是不去皮。 但如果是拌凉菜用蒜末，那我一定会去皮。 .

菜谱创建时间：2019-05-22 18:09:11