圆子不圆

作者： 芬_6hpl

名叫圆子但又不是圆的，圆子是花都一带的地方小吃，有点像做银针粉差不多，但又比做银针粉简单易做省事，吃一次就觉得很有满足感，吃起来滑有劲道，加上各种配料也太喜欢了。 配料：花生、萝卜条、豌豆、红萝卜、腊肉。 调料：蚝油、生抽、盐、糖。 汤底：猪肉、猪肝、姜片、香芹（盐）

用料

• 三象粘米粉 100克
• 开水 110克到120克

圆子不圆的做法步骤

步骤 1

把粘米粉倒入盆中。

步骤 2

把水烧开，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子快速搅拌均匀，趁热用勺子把粉压成团，能忍受热用手揉成光滑不沾手的面团，摔打一会做好的面会更劲道些。（或揉多一会也行）

步骤 3

将粉分成几剂子，取一剂子将粉搓成像小拇指粗细的长条形

步骤 4

用剪刀斜角剪成长条尖角形。 剪好后打一点点干粉。（防沾在一起）

步骤 5

烧一锅开水，粉下锅煮至浮起熟透，马上过冷河降温，捞起备用。（防沾在一起）

步骤 6

把花生、萝卜条、豌豆、辣椒、红萝卜、腊肉、切好备用。

步骤 7

起油锅先放腊肉炒香，加入萝卜条、豌豆、红萝卜、辣椒、炒至变色，加入调料调好味起锅，备用。（花生吃时加会更脆） （汤忙记拍照了）煮汤底，将锅烧热放少许油，加入姜片炒出香味，加入清水煮开，将事先腌好的肉片、猪肝、加到汤里煮熟，最后放香芹调味。

步骤 8

用汤碗加入煮好的粉，放汤，加入炒好的配料，最后加花生米，可以开吃了。（自己做就是好，料足）

圆子不圆的小贴士

（1）关于粉：如揉面时粉多加了水没关系，再加一点干粉进去，揉至不沾手光滑就可了，不影响口感的。 （2）配料：按自己口味添加各种配料，如虾米，香菇，榨菜丝等等。 （3）汤底：喜欢的各种汤，如鸡汤，鱼汤都可以。 （4）个人觉得，花生米一定要加提香。 花生米炒熟放凉，去衣或不去衣都可以，小火烧 热炒锅加一点油，放入炒熟的花生米，加小许盐，过一下油就可以了，（不要过火了）起锅装盆趁热喷少许米酒到花生米处，干爽后放凉，花生米会变的又香又脆。瓶子装好密封，吃时再加入到粉处。

菜谱创建时间：2019-05-20 00:08:14