梦龙巧克力雪糕

作者： 零星lynn

小女儿在英国🇬🇧，告诉我一英镑可以买到4根大梦龙！简直了！！！ 一颗深爱着梦龙的❤️，就这么被深深的打击到了！ 于是，抽起家里的雪糕模具，咬牙切齿的做起梦龙来！ 好吃到你怀疑人生，哈哈😄

用料

• 66%或者70%巧克力 40克
• 牛奶 30克
• 咖啡甜酒/朗姆酒 5克
• 鸡蛋黄 2个
• 砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 130克
• 巧克力脆皮原料
• 巧克力 150克
• 椰子油 45克
• 坚果碎 10克

梦龙巧克力雪糕的做法步骤

步骤 1

巧克力和牛奶称重混合，隔水加热

步骤 2

加热至巧克力稍融化，用蛋抽混合均匀，加热的刚刚好的巧克力牛奶混合液是有光泽的

步骤 3

加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，当然不喜欢酒味也可以不加

步骤 4

继续混合均匀

步骤 5

蛋黄和砂糖放入盆中混合

步骤 6

用电动打蛋器高速打至发白浓稠

步骤 7

牛奶称重，小火加热至微冒泡

步骤 8

将加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发

步骤 9

牛奶全部加入后，倒入小锅

步骤 10

小火慢慢加热蛋液混合物，边加热边用蛋抽搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达到80度左右离火

步骤 11

将前面做好的巧克力酱加入蛋液里，搅拌均匀

步骤 12

混合好后的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温

步骤 13

淡奶油称重打发至6分发

步骤 14

等降温的时候，将雪糕棒插入磨具里

步骤 15

巧克力酱降温至35度左右，可以和淡奶油进行混合

步骤 16

用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀，然后装入裱花袋

步骤 17

依次挤入雪糕磨具

步骤 18

全部挤入磨具后，震一下，巧克力酱就会很平整，然后放入冰箱冷冻4小时以上，方子量可以做8根雪糕

步骤 19

冷冻4小时以上就可以脱模啦！

步骤 20

脱好模继续放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱

步骤 21

巧克力和椰子油放入盆里隔水加热

步骤 22

融化的巧克力和椰子油混合后搅拌均匀，呈现有光泽的巧克力酱

步骤 23

巧克力酱稍降温后，取出冰箱里在冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出

步骤 24

巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中，不用担心酱会滴落

步骤 25

全部淋好酱的梦龙雪糕，你可以一起装保鲜盒中冷冻

步骤 26

如需外面包裹坚果，可以在巧克力酱里放10~20克坚果，多少看个人喜欢

步骤 27

总之，你会爱上这款巧克力雪糕的！哈哈，管它热量有多高，我就爱吃！❤️

梦龙巧克力雪糕的小贴士

椰子油也可以用黄油代替，黄油需融化 我用的是花生碎，其他坚果碎都可以，看个人喜好

菜谱创建时间：2019-05-19 17:04:29