原味卷卷本体

作者： 棠禾

越是看上去简单的事情，想要做好越是不易！记不清这是练了多少条了，总算稳定下来了。 记录下来，以免时间久了，又忘记了……

用料

• 黄油 42克
• 蛋白 4个（约160克）
• 蛋黄 4个
• 全蛋 半个
• 牛奶 56克
• 绵白糖 45克
• 白醋 几滴

原味卷卷本体的做法步骤

步骤 1

材料称好备用

步骤 2

工具准备好

步骤 3

分蛋，蛋白放冷藏助打发；预热烤箱200度

步骤 4

黄油加热至沸腾

步骤 5

分两次加入温牛奶

步骤 6

分三次加蛋黄，拌至如图状

步骤 7

取出蛋白，先高速后中速，最后低速整理

步骤 8

打好的蛋白至如图状态

步骤 9

蛋黄蛋白混合图忘拍了...........自行脑补，新手也会

步骤 10

入烤盘

步骤 11

烤箱180度22分钟。出炉凉至手温后，借住擀面仗卷起入冰箱冷藏定型。吃前切件。

原味卷卷本体的小贴士

烫面法做的卷卷不怕拌！不要怕！ 蛋白要打到位！！！ 每家烤箱脾气不同，自行磨合，所给温度仅供参考，切勿生搬硬套！ 多练多走结！

菜谱创建时间：2019-05-19 10:13:28