柠檬凤爪

作者： 桐爸厨房

偶然在外面看到有卖这道美食的，恰巧遇上爱折腾的我，于是乎尝试自己在家做，哪知这一发不可收拾，没事就在家做点打打牙祭。自己动手干净卫生，所有食材都是用最新鲜的，步骤简单，现在把我自己总结的做法分享给一样爱美食的你，好东西大家一起分享

用料

• 新鲜鸡爪 想要几只要几只
• 姜 十片，也可酌量添加
• 大蒜 一头，多点也无妨
• 小米辣 根据自己口味决定
• 花椒 若干粒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 香醋
• 蚝油
• 香油
• 盐
• 白糖
• 柠檬

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪买回来冲洗一下，备用

步骤 2

用剪刀把鸡爪的指甲全部剪掉

步骤 3

用刀根据自己心情把鸡爪剁成想要的样子，我是把一个鸡爪剁成了四块，剁好以后冲洗几遍，冲掉血水备用

步骤 4

把剁好冲干净的鸡爪凉水入锅，加入五六片姜片、倒入少许料酒，少许花椒粒，等水开后，煮十到十五分钟即可，我一般都是煮十五分钟。在煮的过程中要把漂的血沫撇出来倒掉。

步骤 5

煮好以后捞出来过凉水，这一步的作用有两点，一是可以冲掉鸡爪残留的血沫，二是可以让鸡爪更劲道，口感更好一些。

步骤 6

过好凉水后，把鸡爪捞出备用

步骤 7

姜若干切片

步骤 8

小米辣切断，根据自己口味酌量添加，喜欢吃辣的可以多放一些

步骤 9

大蒜切末

步骤 10

柠檬洗干净后切片。注意！柠檬切片后一点要把柠檬的籽去掉，不然做出来的鸡爪会有些许的苦味。

步骤 11

准备调料汁：生抽多一些、老抽少许、耗油、香醋、根据食材多少和自己口味添加，料酒少许（也可不放，因为煮鸡爪的时候也有放过），香油少许，盐比平时做饭放的稍微多一点，白糖少许（白糖可以提味增鲜）

步骤 12

调好的料汁

步骤 13

把姜片、蒜末、小米辣、少量花椒粒放入鸡爪容器内

步骤 14

把调好的料汁倒入鸡爪中，同时把切好的柠檬片也放入鸡爪中，然后再挤一些柠檬汁进去，把所有的调味料都放进去后带上一次性手套，用手把鸡爪充分搅拌均匀，让每一个鸡爪都能充分吸收料汁的味道。

步骤 15

调好的鸡爪盖上保鲜膜最少腌制十二小时以上，当然时间长点会更入味，口感更好。我一般都是第一天晚上做好，第二天中午吃或者到晚上再吃，味道棒极了。

柠檬凤爪的小贴士

自己在家做，所有的调料根据食材得量而决定放多少

菜谱创建时间：2019-05-17 00:29:10