芒果椰香面包

作者： 复古米米

这个面包配方液体量比较大，柔软拉丝，椰子味很香，面包组织里夹着一颗颗芒果丁，比较增加口感，隔三叉五就要做一次，这次用asahi的全能平底锅做了个平底锅版本的，几乎全程都在平底锅里完成的，制作过程看视频吧

用料

• 高筋面粉 280g
• 牛奶 160g
• 芒果干 50g
• 椰子油 50g
• 蛋液 35g
• 奶粉 20g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g

芒果椰香面包的做法步骤

步骤 1

芒果干切丁

步骤 2

除芒果干以外的所有食材倒入锅中，混合在一起，揉10-15分钟，面团变得光滑有弹性

步骤 3

加入芒果干，混合均匀，整理成光滑面团

步骤 4

盖上锅盖，发酵至2倍大

步骤 5

揉面以及第一次发酵也可在面包机或厨师机里完成，毕竟是体力活，揉得累死我了

步骤 6

发酵完取出排气，分割成12份，整理成表面光滑的12个小圆球

步骤 7

放入平底锅中，盖上锅盖

步骤 8

小火加热锅子5秒关火（这一步是为了让锅子达到30度左右的温度，有利发酵）发酵30-40分钟，面团变成2倍大

步骤 9

发酵完成后直接开最小火加热28分钟，20分钟以后开盖擦一下锅盖上的水珠，剩最后五分钟时利用锅盖给面包翻个面

步骤 10

翻好面继续加热5分钟即可出锅

步骤 11

得到两面金黄，椰香十足，柔软拉丝，夹着一颗颗酸酸甜甜芒果丁的金黄小面包

菜谱创建时间：2019-05-16 14:43:51