韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感

作者： 会做菜的陈小厨

猪肝处理不好很容易腥气，口感欠佳。分享一个加了五花肉一起炒的猪肝，融入韭菜肉香味，完美没有腥气，香嫩可口，喜欢吃猪肝的你赶紧试试吧

用料

• 猪肝 300克
• 五花肉 100克
• 韭菜 250克
• 蒜瓣 适量
• 姜片 适量
• 干辣椒 适量

韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感的做法步骤

步骤 1

1，备好食材

步骤 2

2，蒜切碎，干辣椒切段，韭菜切段，五花肉切薄片

步骤 3

3，猪肝切薄片，用清水反复冲洗里面血水，然后滤干

步骤 4

4，滤干水的猪肝装盘放入1/3匙盐，半匙生抽，半匙老抽，一匙料酒，2匙淀粉，一匙炒菜油（防止猪肝粘在一起）腌十来分钟

步骤 5

5，锅里放平时炒菜一半油量，放入五花肉，炒至有点焦黄并出油

步骤 6

6，放入腌好的猪肝，大火快速爆炒（注意啦，猪肝腌后，碗里又会出来一些水份），下锅前请再把水份滤干下

步骤 7

7，炒至变色，赶紧起锅，待用，千万别炒过头啦

步骤 8

8，锅里余油（没有余油的自己再倒点油）把蒜瓣干辣椒炒香

步骤 9

9，加入韭菜，大火翻炒个三五下

步骤 10

10，加入猪肝，大火翻炒10秒，韭菜很容易熟，不要炒太久，否则容易枯黄掉，猪肝也容易变老

步骤 11

11，出锅啦

韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感的小贴士

除了炒五花肉这一步，后面一定要大火快炒

菜谱创建时间：2019-05-15 14:34:47