豆角烧茄子（家常少油版）

作者： 小在的大熊

豆角烧茄子是一道超级家常菜了，这里的版本是我在湘菜馆吃到的版本，咸鲜辣味。我超爱的一道菜，因为里面有两种蔬菜哈哈，而且比清炒蔬菜的味道更足更下饭。饭店里面做的豆角茄子，两种菜都要过油炸。茄子又是吸油小能手，所以虽然吃时一时爽，但其实热量很高啊，感觉也没那么健康了。于是我练习做了这个家常版，不需油炸，味道不错，也没那么多负罪感。减肥的小伙伴不妨一试~

用料

• 紫茄子 1个
• 四季豆 250克
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 糖 一点点克
• 耗油 一点点

豆角烧茄子（家常少油版）的做法步骤

步骤 1

四季豆去掉两头切段。茄子洗净切段。两种蔬菜切的大小差不多就可以。葱姜蒜切碎。这道菜味道偏重，所以葱姜蒜可以都多一些。其中蒜可以再多一些，蒜和茄子超级配的。

步骤 2

先煸四季豆。锅内倒一点底油，放入四季豆中火慢慢煎。大概煎个五分钟，四季豆表面就会皱，跟油炸的效果差不多，就是慢了些。

步骤 3

在煎四季豆的同时，可以处理茄子。让茄子不吸油的秘密就是先丢进微波炉里叮到八分熟。我这里是一条茄子，叮四分钟差不多了，不要太熟，容易炒的时候碎。

步骤 4

开炒！锅内放入少许油，大火烧热。放葱姜蒜爆香，加入干辣椒，炒出辣味。加入茄子，倒入生抽翻炒上色。再加入四季豆，盐，少量糖，蚝油。快速翻炒两下出锅！

豆角烧茄子（家常少油版）的小贴士

1. 口味重的小伙伴可以在煎四季豆和叮茄子时各加入一点盐，保证能够入味。因为最后翻炒速度快，不一定非常入味。 2. 出锅前可以加少许水淀粉，菜会更漂亮。 3. 翻炒次数不要太多，茄子还是很容易碎的。

菜谱创建时间：2019-05-15 13:20:35